魚鰾泡發程序及烹調法
欄目:飲食文化 發布時間:2018-09-14

1. 用清水浸約1天時間,要經常換水(視乎魚鰾的大小及水一定要多)。

2. 將魚鰾放進沸水里,再加一片姜, 五分后關火焗至水凍。取出再換冷水;要經常換水,魚肚才會清、厚、切忌沾到肥油。(重復以上程序3 – 5 次)

3. 要魚鰾好吃,首先將煲好的上湯,再放入魚鰾滾約半小時到一個小時便可以。(視乎魚鰾的大小)


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